Paprika-Sojagulasch mit Serviettenknödel und Brokkoli | Brokkoli | Gemüse | Rezepte | KochLand.de
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Paprika-Sojagulasch mit Serviettenknödel und Brokkoli

Zutaten für 6 Personen

Gulasch

  • - Sojastücke zur Vorbereitung separat in 1.5l Brühe mit einer halbierten Zwiebel, zwei Lorbeerblättern, Salz und Chili 20-25 Minuten kochen, abtropfen, kurz mit klarem Wasser übergießen und leicht ausdrücken

Serviettenknödel

  • 500g Knödelbrot
  • 500ml Milch
  • 90g Butter
  • 4 Eier
  • 2Tl Majoran
  • 2Tl Ingwer-Knoblauchsalz
  • 150g Zwiebel
  • 70g Butter
  • 4EL gehackte Petersilie
  • Salz
  • Chili aus der Mühle

Brokkoli

  • 1 Brokkoli
  • Salz
  • etwas Butter

Zubereitung

Gulasch

  • - Zwiebel und Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein würfeln
  • - in Öl anschwitzen
  • - Paprika und Tomatenmark zugeben und mitanschwitzen
  • - mit Brühe aufgießen
  • - würzen
  • - Soja zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen
  • - abbinden und gegebenenfalls nachschmecken

Serviettenknödel

  • - das Knödelbrot würfeln und in eine große Schüssel geben
  • - die Milch zusammen mit der Butter, dem Majoran, dem Ingwer-Knoblauchsalz aufkochen und über das Knödelbrot gießen
  • - Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
  • - in einer kleinen Pfanne die Zwiebel in der Butter anschwitzen, Petersilie zugeben und über die Knödelmasse geben
  • - die Eier zu den Knödeln geben, mit Salz und Chili würzen und die Masse durchkneten
  • - evtl. nachschmecken
  • - ein Stück Klarsichtfolie auf dem Tisch ausbreiten, Masse darauf geben und einrollen
  • - nochmals in Aluminiumfolie rollen und bei siedendem Wasser ca. 1Std garen

Brokkoli

  • - Brokkoli in Röschen teilen
  • - die Brokkoliröschen in kochenden Salzwasser bissfest garen
  • - abgießen
  • - mit Salz würzen
  • - Butter zugeben und durchschwenken

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