Parfait mit Ingwer und Mohn

Zutaten für 6 Personen

• 250 ml Milch
• 160 g Ingwer
• 6 El Mohn
• 6 Eigelb
• 250 g Orangenzucker
• 6 El Orangenlikör
• 450 ml Sahne
• 600 g TK-Himbeeren oder Beerenmix

Zubereitung

• - Ingwer schälen und fein würfeln
• - Den Ingwer mit der Milch aufkochen lassen
• - Mohn dazugeben, Hitze regulieren und alles etwa eine Viertelstunde ziehen lassen
• - Eigelbe, 200 g Zucker und Orangenlikör über einem heißen Wasserbad aufschlagen bis eine cremige Masse entsteht- Achtung das Wasserbad darf nicht zu heiß sein, da das Ei sonst stockt
• - Heiße Mohnmilch zufügen und alles so lange weiter aufschlagen bis die Parfaitmasse dickschaumig ist
• - Über einem kalten Wasserbad alles weiterschlagen bis die Masse abgekühlt ist
• - Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse heben
• Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und das Parfait mit Hilfe einer Schöpfkelle abfüllen
• - Parfait mindestens 6 Stunden gefrieren lassen
• - Die Beeren zusammen mit dem restlichen Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen (kann man warm oder kalt zum Parfait servieren)

Anrichten

• - Parfait aus der Form herauslösen und in Scheiben schneiden
• - Die Beeren auf einem Teller anrichten, das Parfait draufsetzen und mit Minze oder Puderzucker dekorieren