Sommerlicher Salat mit gebratenen Champignons | Salat | Rezepte | KochLand.de
Hotline +49 (0) 991 29 62 700 - Kostenloser Versand ab 30€ Warenwert - Alle gängigen Zahlarten

Sommerlicher Salat mit gebratenen Champignons

Zutaten für 6 Personen

  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • 1 große Dose Mais
  • 3 Paprikaschoten rot und/oder gelb
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 1 kg Champignons, braun od. weiß
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 500 ml Wasser
  • 8 EL Essig nach Wahl
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Senf nach Wahl
  • 3 EL Honig
  • Meersalz aus der Mühle
  • weißer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 1/2 Handvoll Kräuter der Saison
  • Baguette oder frisches Brot

Zubereitung

  • - die Paprikaschoten waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden
  • - den Eisbergsalat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • - die Cocktailtomaten waschen und halbieren oder vierteln
  • - die Champignons putzen und in Scheiben schneiden
  • - die Zwiebel fein würfeln
  • - die Kräuter waschen und vorsichtig trocken tupfen
  • - dann fein hacken und beiseite stellen
  • - 400 ml Wasser aufkochen und die Gemüsebrühe einstreuen, beiseite stellen
  • - das Rapsöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Champignons kurz scharf anbraten
  • - dann die Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten
  • - mit Salz und Pfeffer würzen
  • - das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme solange köcheln bis die Gemüsebrühe - vollständig reduziert ist
  • - dann mit Salz und Pfeffer würzen
  • - in einem Dressingshaker den Essig, das Olivenöl, den Senf und Honig zu einer Vinaigrette vermengen und schütteln
  • - abschmecken und nach Geschmack noch nachwürzen
  • - mit Meersalz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen

Anrichten

  • - auf tiefen Tellern erst den Eisbergsalat, den Mais, die Paprikastreifen und die Cocktailtomaten verteilen
  • - oben drauf die warmen Champignons anrichten
  • - die Vinaigrette darüberträufeln und mit den Salatkräutern bestreuen
  • - mit frischem Baguette sofort servieren
Tags: Salat
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.