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Spaghetti Memoria

Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitung

Die Spaghetti für 10 Minuten in heißem Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Danach die Spaghetti in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Cocktailtomaten in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnitte Knoblauchzehe dazugegeben. Anschließend die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Paprika zugeben und mit dem Tomatenmark verfeinern. Dadurch bekommt die Sauce den typisch italienischen Geschmack.

Während die Sauce einkocht, eine separate Pfanne aufstellen und Olivenöl warm werden lassen. Dann die Zucchini in Scheiben schneiden und knusprig anrösten. Die Zucchinischeiben für ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

Die fertigen Spaghetti in einen tiefen Teller geben und großzügig mit der Tomatensauce übergießen und mit den Zuccinischeiben dekorieren. Als i-Tüpfelchen werten ein paar Blätter Rucola und eine Scheibe Mozarella das Gesamtbild auf. Zum Schluss noch etwas Olivenöl auf den Tellerrändern verteilen, um den Italienurlaub in die eigenen vier Wände zu hohlen.

Ihre Gästen werden dieses einfache aber raffinierte Gericht mit Sicherheit nicht so schnell vergessen!

Tags: Italien
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