Thunfischtatar mit Sauerrahmdip, Kartoffelrösti und geschmorten Kirschtomaten | Thunfisch | Fisch | Rezepte | KochLand.de
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Thunfischtatar mit Sauerrahmdip, Kartoffelrösti und geschmorten Kirschtomaten

Zutaten für 6 Personen:

Thunfisch-Tatar:
700g Thunfisch (Sushi-Qualität)
4 EL Olivenöl
2 EL Schnittlauch (geschnitten)
1 Scharlotte (geschält und fein gewürfelt)
1 EL Kapern (fein gehackt)
Salz und Chili aus der Mühle

Sauerrahmdip:
110g Philadelphia Frischkäse
150g Sauerrahm
1 EL Olivenöl
Salz und Chili aus der Mühle

Kartoffelrösti:
600g Kartoffeln mehlig (geschält und grob geraspelt)
1 Eigelb
80g Philadelphia
40g Sauerrahm
1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
2 – 3 EL Kräuter (gemischt)
etwas Sonnenblumenöl zum Braten
Salz und Chili aus der Mühle

Geschmorte Kirschtomaten:
50 ml Olivenöl
24 Kirschtomaten
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Zehe Knoblauch, geschält und halbiert
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Thunfischtartar:
- Thunfisch in kleine Würfel schneiden
- Schnittlauch, Scharlotte, Kapern, Salz und Chili zugeben, vermischen und abschmecken
- Olivenöl zugeben
- alles ca. 20 Minuten marinieren lassen

Sauerrahmdip:
- alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken

Kartoffelrösti:
- alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken
- ca. 10 Minuten ziehen lassen
- mit einem Esslöffel einen Teil der Masse in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und die Rösti darin Goldbraun braten

Geschmorte Kirschtomaten:
- alle Zutaten in das heiße Olivenöl geben, kurz durchschwenken
- in dem auf 180° C vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. fertiggaren (Unter-/Oberhitze)

Anrichten:
- ein Stück Rösti in die Mitte des Tellers geben
- Thunfisch Tatar darauf setzen
- mit dem Sauerrahmdip verzieren
- 3 Stück Tomaten auf dem Teller beliebig verzieren

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