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Vanille

VanilleschotenMan nennt sie die Königin der Gewürze: Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt und äußerst vielseitig einsetzbar. Ihr warmes und weiches Aroma ist in seiner Vollmundigkeit und Harmonie auf synthetischem Weg nur sehr unzureichend nachzubilden. Die Vanilleschote (botanisch-korrekt: Kapsel) ist die Frucht einer tropischen Kletterorchidee. Im Verlauf eines sehr aufwendigen Fermentierungsprozesses entwickelt sie ihren typischen Duft und Geschmack. Sie wird außer als Vanilleschote unter anderem auch als gemahlene Vanille und als Vanillepulver angeboten.

Die Vanille stammt ursprünglich aus Mittelamerika und Mexiko. Heute wird sie in allen tropischen Gebieten der Erde angebaut. Aktuell stammt der größte Teil der angebotenen Vanille aus Madagaskar. Aber auch Indien, Tahiti und Papua-Neuguinea, Indonesien und viele Afrikanische Länder wie Uganda und Tansania steuern ihren Teil zum Weltmarktangebot bei.

Als Gewürz wird hauptsächlich das Mark der Vanilleschote eingesetzt. Aber auch die ausgekratzte Schote lässt sich in vielerlei Art, zum Beispiel für die Herstellung von Vanillezucker, verwenden. Vanille verleiht süßen Speisen und Getränken wie

  • Cremespeisen und Eiscreme
  • Kuchen und Plätzchen
  • Pralinen
  • Teezubereitungen und Punsch
  • heißer Schokolade und Kaffee
  • aber auch vielen herzhaften Gerichten, zum Beispiel
  • Meeresfischen, Meeresfrüchten und Krustentieren
  • Tomaten und Spinat
  • ebenso wie
  • Spargel

und vielen Spezialitäten aus der indischen und orientalischen Küche das "gewisse Etwas". Darüber hinaus wird Vanille nicht nur als Einzelgewürz, sondern auch in vielen Gewürzmischungen, wie beispielsweise in Currymischungen verwendet.

Man nennt sie die Königin der Gewürze : Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt und äußerst vielseitig einsetzbar. Ihr warmes und weiches Aroma ist in seiner Vollmundigkeit... mehr erfahren »
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VanilleschotenMan nennt sie die Königin der Gewürze: Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt und äußerst vielseitig einsetzbar. Ihr warmes und weiches Aroma ist in seiner Vollmundigkeit und Harmonie auf synthetischem Weg nur sehr unzureichend nachzubilden. Die Vanilleschote (botanisch-korrekt: Kapsel) ist die Frucht einer tropischen Kletterorchidee. Im Verlauf eines sehr aufwendigen Fermentierungsprozesses entwickelt sie ihren typischen Duft und Geschmack. Sie wird außer als Vanilleschote unter anderem auch als gemahlene Vanille und als Vanillepulver angeboten.

Die Vanille stammt ursprünglich aus Mittelamerika und Mexiko. Heute wird sie in allen tropischen Gebieten der Erde angebaut. Aktuell stammt der größte Teil der angebotenen Vanille aus Madagaskar. Aber auch Indien, Tahiti und Papua-Neuguinea, Indonesien und viele Afrikanische Länder wie Uganda und Tansania steuern ihren Teil zum Weltmarktangebot bei.

Als Gewürz wird hauptsächlich das Mark der Vanilleschote eingesetzt. Aber auch die ausgekratzte Schote lässt sich in vielerlei Art, zum Beispiel für die Herstellung von Vanillezucker, verwenden. Vanille verleiht süßen Speisen und Getränken wie

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